Thon En Cocotte

Ingrédients

• 1,2 kg de thon frais
• 1 verre d'huile
• 3 citrons
• 1 petit piment
• 8 à 10 petits oignons blancs
• 4 tomates
• 3 courgettes
• 150g de lard fumé
• 1 branche de basilic
• sel, poivre

Préparation

Faire mariner pendant 2 heures le thon dans le jus des citrons avec le piment écrasé et pilé. Verser la moitié de l'huile dans une cocotte et dès qu'elle commence à fumer, faire revenir le thon avec des petits oignons épluchés et le lard coupé en dés.

Lorsque le tout est bien doré, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, les courgettes non pelées et coupées en rondelles. Arroser avec la marinade et le restant de l'huile. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Au moment de servir, ajouter le basilic haché.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

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