Maquereaux à La Normande

Ingrédients

• (4 personnes),
• 4 maquereaux,
• 100 g de champignons de Paris,
• oignons,
• crème fraîche,
• beurre,
• persil,
• estragon,
• sel,
• poivre.

Préparation

Videz les poissons, lavez-les, essuyez-les, incisez-les. Beurrez un plat allant au four, disposez-y des oignons émincés, du persil, de l'estragon et les champignons crus. Déposez sur ce lit les maquereaux. Salez, poivrez. Disposez sur chaque poisson des petits morceaux de beurre. Après 10 mn de cuisson à four chaud, arrosez d'un peu d'eau. Après 7 nouvelles minutes, nappez de crème fraîche. Laissez cuire encore 2 autres minutes. Servez avec du riz ou des pommes de terre à l'anglaise.

Recette communiquée par:
Maïté Le Gac

Suggérez cette page ! Format Impression